การไหว้เจ้าในวันตรุษจีนเนี่ย ถือเป็นธรรมเนียมปฏิบัติที่ลูกหลานชาวจีนแทบทุกคนได้ปฏิบัติและสืบทอดธรรมเนียมนี้กันมาหลายยุคหลายสมัย  

และเมื่อเราเอ่ยถึงตรุษจีน พิมเชื่อว่าหลายคนก็คงจะต้องนึกถึง  "ของไหว้" เป็นสิ่งแรกๆ เน๊าะคะ 

 

ของที่นำมาไหว้โดยส่วนใหญ่ก็จะมีหมู เป็ด ไก่ ปลา  ขนม  ผลไม้ต่างๆ   ซึ่งบางบ้านก็มีสำรับเดียว แต่บ้านไหนที่เป็นครอบครัวใหญ่นิดนึงก็มักจะมีของไหว้หลายสำรับหลายชุด   ซึ่งเมื่อหลังจากไหว้เรียบร้อยแล้ว อาหาร ขนม ผลไม้ทั้งหมด ก็มักจะถูกแจกจ่ายไปยังญาติพี่น้อง ลูกน้อง เพื่อให้แบ่งกันไปทาน ^_^

 

 

 

แต่ว่าวันนี้เนี่ย พิมจะมาชวนเพื่อน ๆ ทำเมนูจากไก่ต้มที่เราใช้ไหว้ในช่วงตรุษจีน ให้มีสีสันมีความอร่อยมากขึ้น  โดยที่ยังคงความง่ายในการทำเหมือนเดิมค่ะ   ซึ่งเมนูที่พิมนำมาฝากก็มีชื่อว่า  "ไก่คั่วซอสพริกกระเทียม" นะคะ  เมนูนี้เนี่ยพิมจะใช้ซอสปรุงรอาหารในการปรุงรสเพียงอย่างเดียว   แต่แค่เพียงอย่างเดียวก็สามารถทำให้ไก่คั่วซอสพริกกระเทียมของเรา อร่อยจนไม่อยากหยุดทานแล้วล่ะค่ะ   ^_^

 

ไปดูส่วนผสมกับวิธีทำกันเลยเน๊าะคะ

 

- ไก่ต้ม สับเป็นชิ้นพอดีคำ 1 ตัว
- ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ 4 ช้อนโต๊ะ

- กระเทียมสับ 1 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าแดงสับหยาบ 3 เม็ด
- พริกขี้หนูแดงเม็ดใหญ่สับหยาบ 3 เม็ด
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
- ต้นหอมซอยละเอียด 5  ช้อนโต๊ะ

- น้ำมันพืชสำหรับทอด 5 ช้อนโต๊ะ 

 

 

 

อันดับแรกเรามาดูวิธีการเตรียมพริกกับต้นหอมกันก่อนนะคะ  .. สำหรับพริกชี้ฟ้า ให้เราเลือกเม็ดสวย ๆ ไม่เป็นรา ไม่เน่า ล้างสะอาดซับด้วยผ้าให้แห้ง ผ่าครึ่งเม็ดตามยาวเอาไส้ออก  แล้วสับหยาบ ๆ ไว้ค่ะ 

 

 

ส่วนพริกขี้หนุแดงเม็ดใหญ่ หรือที่เรียกกันว่าพริกจินดา  ก็ให้เราซอยหยาบ ๆ ไว้เช่นกันนะคะ

 

 

และต้นหอม เราจะใช้เฉพาะส่วนของใบ  ซอยไว้หยาบ ๆ ค่ะ 

 

 

จากนั้นให้เราตั้งกระทะบนเตาไฟนะคะ ใช้ไฟแรงปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป  พอน้ำมันร้อนก็ใส่กระเทียมลงไปเจียวค่ะ รอจนกระเทียมเหลืองหอม ก็ตักเฉพาะกระเทียมเจียวขึ้นใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันนะคะ 

 

 

แล้วใส่ไก่ที่เราสับไว้ในตอนแรกลงไปในกระทะที่เราเจียวกระเทียมเมื่อสักครู่นี้  (กระทะยังมีน้ำมันที่ใช้เจียวกระเทียมอยู่)

 

 

คั่วไก่ไปเรื่อยๆ ใช้เวลานิดนึง จนไก่มีสีเหลืองสวย

 

 

ก็เอียงกระทะ เทน้ำมันออกไปค่ะ

 

 

จากนั้นปรุงรสไก่ด้วยซอสปรุงอาหารแม็กกี้ และพริกไทยป่น เพื่อให้ไก่มีกลิ่นหอมจากซอส และเพื่อให้มีรสชาติอร่อยกลมกล่อมนะคะ

 

 

แล้วผัด ๆ คั่วๆ ด้วยไฟแรงให้ซอสซึมเข้าไปในเนื้อไก่จนกระทั่งซอสแห้ง  

 

 

ก็ใส่กระเทียมเจียว พริกชี้ฟ้าสับ พริกขี้หนูซอย และต้นหอมลงไป 

 

 

ผัดให้เข้ากันอีกที ก็ปิดไฟเตาได้เลยค่ะ 

 

 

สุดท้ายก็ตักใส่จาน เสริฟร้อน ๆ   ....... ขอบอกว่าอร่อยมากเลยค่าา ^_^ 

 

 

และสำหรับเพื่อนๆ  ที่อยากให้เนื้อส่วนอกไก่กรอบ ๆ หน่อย   ตอนที่สับเนื้อไก่เป็นชิ้นพอดีคำแล้ว  ให้เอามีดตบชิ้นไก่ให้เป็นชิ้นบางๆ  เหมือนเวลาที่คนขายข้าวมันไก่เค้าตบไก่  ... ก่อนจะนำไปคั่วให้นานๆ นิดนึง  รับรองว่าจะได้ไก่ที่กรอบถูกใจเพื่อนๆ เลยล่ะค่ะ

ก็อย่าลืมไปลองทำกันดูนะคะ  สวัสดีค่า